La cafeína es probablemente el compuesto más conocido del café.
Puede aumentar temporalmente el estado de alerta y reducir la sensación de fatiga en algunas personas.
La trigonelina, en cambio, es otra molécula completamente diferente.
El estudio de Nature Metabolism se centró en la relación de la trigonelina con el metabolismo del NAD+ y la función muscular.
Por eso, decir simplemente que “la cafeína mantiene los músculos jóvenes” sería una interpretación incorrecta de esta investigación.
¿Y el café descafeinado?
Aquí aparece otra pregunta interesante.
La eliminación de la cafeína no significa necesariamente que desaparezcan todos los demás compuestos naturales presentes en el café.
La composición final depende del tipo de café y del proceso utilizado para descafeinarlo.
Por eso, no sería correcto asumir que los posibles efectos relacionados con la trigonelina dependen exclusivamente de la cafeína.
